Varios restaurantes de Buenos Aires han comenzado a incluir en sus menús propuestas de platos libres de gluten; platos que pueden ser adaptados en su preparación para que resulten aptos para celíacos; y casos como el de Sintaxis, un restaurante en el que el juego de su nombre (“Sin Tacc”) nos da una idea de una propuesta integradora en un 100 por ciento.
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Como señala la Asociación Celíaca Argentina, la celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC), y productos derivados de esos cuatros cereales. Su único tratamiento es a través de una dieta estricta de por vida, además de que se vuelve necesario evitar la contaminación cruzada que puede producirse cuando ciertos productos entran en contacto con ingredientes o restos de comida que puedan contener gluten, aunque sea en cantidades muy mínimas.
Por estas razones, el cuidado en los restaurantes es de mayor complejidad y los cuidados a extremar son mayores. En algunos casos, estas son las razones que atentan para que los celíacos tiendan a no salir a comer afuera, pero por suerte, la situación está modificándose y la cultura se está volviendo más amigable para que la salida gastronómica sea un verdadero disfrute para todos.
A continuación, te brindamos un par de lugares para que puedas saber a qué restaurante se puede ir a comer y no sufrir en el intento.
Restaurante exclusivamente para celíacos
Restaurante:SINTAXIS
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Propuesta: Sintaxis abrió sus puertas en 2012 y se constituyó en el primer restaurante con una cocina estrictamente libre de gluten. Una propuesta innovadora. Un lugar especial que tiene como principal objetivo brindar un servicio de calidad en las comidas y de calidez en la atención.
Dirección: Nicaragua 4849 (Palermo)
Cocina: De autor.
Precio promedio: $100 por persona.
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Restaurantes con opciones para celíacos
Restaurante: Isla Xocolatl
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Propuesta: Un restó de comida natural y orgánica, que además ofrece una gran cantidad de productos para celíacos, e incluso ofrecen una cerveza apta para celíacos.
Dirección: Av. Liniers 1829 (Tigre - zona norte)
Cocina: Natural – Vegetariana.
Precio promedio: $100 por persona.
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Restaurante:TIENDAS NATURALES
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Propuesta: En Tiendas Naturales creen que para vivir bien es muy importante tener una alimentación saludable, por eso para elaborar todos nuestros productos utilizan siempre alimentos frescos y sin conservantes. Ofrece una variedad de platos aptos para celíacos, entre los que se destacan presentaciones en base a salmón rosado; wok, pollo o torta de chocolate.
Cocina: Natural
Dirección: Cabello 3401 (Palermo).
Precio promedio: Entre $100 y $150 por persona.
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Restaurante: Lotus Neo Thai
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Propuesta: Allí se incluyen una serie de platos que pueden ser adaptados para que sean aptos para celíacos. Lo único que piden al comensal es que les ofrezcan el tiempo necesario para una correcta elaboración, así que vayamos dispuestos a relajarnos.
Cocina: Del sudeste asiático.
Dirección: Arribeños 2265 (Belgrano).
Precio promedio: Entre $150 y $250 por persona.
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Restaurante:Los Sauces Asador Criollo
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Propuesta: En Los Sauces se ofrece un menú apto para celíacos, donde se incluyen desde empanadas, tartas, pastas y postres.
Cocina: Parrilla.
Dirección: Cabildo 4601 (Núñez).
Precio promedio: $100 por persona.
Otros restaurantes que incluyen platos aptos para celíacos son: Bice Buenos Aires - El último Beso– Green Bamboo.